1590.3 Kcal pour 4 personnes
397.58 Kcal pour 1 personne
Ingrédients :
4 filets de poulet : 400 g
4 tranches de jambon cru fines : 80 g
1 œuf
10 cl de crème fraiche épaisse 3 %
4 gousses d’ail
10 échalotes
1 botte de cresson
10 cl de vin blanc
2 c/soupe d’huile tournesol
½ c/café de 4 épices
Sel et poivre
Préparation : 20 min. cuisson : 1 h.
Equeutez le cresson, lavez-le, égouttez-le, Passez-le 3 minutes à l’eau bouillante salée avec une petite c/café de bicarbonate (pour le garder bien vert), et égouttez-le soigneusement. Le mettre dans une étamine ou un torchon réservé à cet effet et pressez-le pour qu’il n’y ait plus d’eau.
Hachez-le au couteau, mélangez-le avec la crème, l’œuf, sel et poivre.
Chauffez le four à 180°. Fendez les filets et étalez-les (les passer au rouleau pour les aplatir un peu). Poudrez de quatre-épices, poivre, ajoutez la tranche de jambon et le cresson. Roulez et ficelez. (Maintenez avec des cure-dents).
Arrosez d’huile, faites rôtir 50 minutes au four avec échalotes et gousses d’ail pelées. Arrosez fréquemment avec le jus.
Laissez reposer 10 minutes la viande au chaud. Déglacez le plat avec le vin à feu moyen. Servir les roulades et arrosez-les de ce jus.
Servez immédiatement avec des courgettes poêlées par exemple.
